Ingredientes

75g de mantequilla fría de nevera cortada en cuadritos
150g de harina todo uso
1 pizca de sal
50 g de azúcar glass
1 huevo.

Procedimiento
En un tazón mezclar con dos cuchillos, un tenedor o la punta de los dedos la mantequilla con la harina, hasta obtener un arenado grueso.
Incorporar la sal, el azúcar glass y mezclar con el arenado.
Añadir el huevo y amasar, solo lo necesario para unir los ingredientes y poder hacer una bola de masa. No amase en exceso. Envuelva la bola de masa en papel film y lleve a la nevera aproximadamente 1 hora.
Luego extienda la masa entre dos papeles de horno, acomode en el molde que va a utilizar y hornee. Para el horneado hay que tomar en cuenta la receta que va a preparar. Si va a utilizar la tartaleta para un relleno horneado, llévela solo 10-15 min al horno cubierta de papel vegetal y con un peso encima ( carlotas, lentejas, metras, etc) Solo debe precocerla. Una vez fría la rellena y la regresa al horno para continuar con la cocción de la receta.
Si por el contrario, va a utilizarla con un relleno como crema pastelera, ganache o cualquier otro relleno que no necesite cocción posterior, hornee igualmente cubierta con papel vegetal y un peso encima pero hasta que dore.

Tartaleta de fresas

1 base horneada de tartaleta de base quebrada dulce
1 receta de crema pastelera ( colocar en el buscador crema pastelera)
Fresas limpias cortadas a la mitad
Mermelada de fresas

Prepare con tiempo la crema pastelera para que esté fría al momento d

e usarla.
Rellene la base previamente hornada hasta dorar cuando ya esté completamente fría.
Disponga las fresas sobre lacería pastelera y barnícelas con mermelada de fresa.
Para ello caliente un poco la mermelada para aligerarla y pincele las fresas una por una
Decore con flores o menta.

1/2 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
1 taza de azúcar
1 y 3/4 taza de harina todo uso
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de ralladura de limón
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de jugo de limón

Para el glaseado
2 tazas de azúcar glass
2 cucharadas de ralladura de limón
1/3 taza de jugo de limón

Procedimiento
Precalentar el horno a 180ºC
Cernir la harina, sal y bicarbonato. Reservar
Comenzamos cremando la mantequilla y el azúcar . Agregamos la ralladura de limón, el huevo y la vainilla. Mezclar. Añadir la mezcla de harina hasta incorporar y lograr una masa suave. Con una cuchara de helados formar las galletas sobre una bandeja forrada con papel vegetal o un mat de silicón. No las pegues demasiado, porque se aplastan en el horno. Hornea 12 minutos . Ellas saldrán flojas del horno, solo déjalas enfriar completamente antes de despegarlas.
Para preparar el glaseado solo unes todos los ingredientes, mezcla con un tenedor o una cuchara hasta lograr un glaseado fluido y baña tus galletas.

Ingredientes

250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
140 g de azúcar
1 yema de huevo
1 cucharada de ralladura de limón
345 g de maizina o fécula de maíz

Procedimiento

Cremar la mantequilla y el azúcar hasta que esponje, añadir la ralladura sin dejar de batir. Agregar la yema de huevo y cuando se haya incorporado ir agregando la maizina hasta lograr una masa suave y homogénea que no se pegue de los dedos. Envolver la masa en papel film y llevarla a la nevera por 1 hora aproximadamente.
Recuerda precalentar el horno a 180ºC antes de extender tus galletas.
Cuando la masa esté fría extenderla entre dos papeles de horno ligeramente espolvoreados con maizina. Deben extenderla mas o menos gorditas aproximadamente de 4-5 mm porque en el horno se aplastaran. Corta las galletas y colócalas bien separadas unas de otras en una bandeja con un mat de silicon o forrada con papel vegetal. Hornea durante 12-15 min. Déjalas enfriar en una rejilla y espolvorea con azúcar glass.

Ingredientes
Para la base
100 g de galletas de vainilla trituradas (galletas maria)
100g de mantequilla fundida

Para el relleno
250g de queso crema (en Venezuela Finlandia tradicional)
2 huevos
60 g de azúcar
Ralladura de limón o vainilla ( lo que prefieras)

Topping
Puedes colocarle chocolate fundido, mermelada, compota de frutas, frutas naturales… lo que quieras.

Procedimiento
Precalentar el horno a 180º
Mezclar las galletas molidas y la mantequilla. Hacer una pasta y colocarla en la base de la bandeja, forrada con papel vegetal que sobre salga de los lados para poder desmoldar, presionando hasta compactar.( esta receta es para una bandeja pequeña, si tienes una bandeja de 25×35 aproximadamente, dobla la receta) No debe quedar tan fina pues luego las cortaremos en cuadros y debe tener consistencia. LLevamos al horno durante 8 min. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Relleno
Mezclamos con batidor de mano (no necesitamos batidor eléctrico) el queso crema hasta ablandar, añadimos el azúcar, los huevos y la ralladura de limón o la vainilla. volcamos sobre la base previamente horneada, alisamos con una espátula para nivelar. LLevamos al horno a temperatura baja 120-140º durante aproximadamente 30 minutos. Retiramos del horno, reposamos y llevamos al refrigerador mínimo 4 horas.
Corta cuadros de 5x5cm y decóralos como guste.

Ingredientes
1 receta de masa de galletas de mantequilla ( marylicius.com)
1 plantilla de letra , numero o silueta debut preferencia

Galletas de mantequilla

Ingredientes
100g de azúcar glass
200 g de mantequilla en pedacitos
370g de harina todo uso
1 huevo
1 pellizco de sal
1 cucharadita de vainilla.

Procedimiento
Mezcle en el vaso de la batidora la mantequilla con el azúcar glass. Incorpore la harina, el huevo, la sal y la vainilla. Mezcle hasta que todos los ingredientes se incorporen formando una masa muy suave. Retire la masa del vaso, forme una bola ligeramente aplastada y envuélvala en papel film. Refrigere durante 1 hora.
Precaliente el horno a 180º
Con un rodillo estire la masa entre dos hojas de papel parafinado, hasta lograr un grosor de 4mm aproximadamente. Corta las galletas con la plantilla de tu preferencia y colócalas en un mar de silicon o en una bandeja forrada con papel parafinado. Hornéalas por 10-12 minutos o hasta que empiecen a dorarse por la base. Retíralas del horno y déjalas enfriar unos 10 minutos antes de ponerlas en una rejilla para dejarlas enfriar completamente. Estas galletas son muy delicadas cuando están calientes así que debes tener mucho cuidado al despegarlas del mat o del papel.

Para la crema
150g de queso crema
150g de mantequilla o margarina sin sal
Ralladura de un limon
200g de azúcar glass

Para decorar
Huevitos de pascua
marsmallow
gomitas
galletas de almendras
suspiritos

Procedimiento
Comenzamos cremando la mantequilla con la ralladura de limón, agregamos el queso crema y batimos hasta que se integren y el batido sea homogeneo. Agregamos el azúcar glass cernido y batimos hasta obtener una mezcla firme pero sedosa.
Para el armado de nuestra torta, rellenamos una manga con nuestra crema de limón y con mucha paciencia hacemos copetes de crema primero a la silueta y luego en el interior de ella para rellenarla. Colocamos la segunda capa de galleta sobre la crema sin hacer presión. Volvemos a cubrir la galleta con la crema y luego decoramos con los elementos que hayamos escogido a nuestro gusto.

Ingredientes

150g de harina todo uso

100 g de azúcar

55 g de mantequilla

10g de cacao

1/2 cucharadita de limón o vinagre blanco

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 huevo

5ml de leche

1 cucharadita de vainilla

colorante vegetal rojo en pasta o en gel

Azúcar glass para cubrir las galletas

Preparación

Comenzamos por cernir la harina y el cacao. Reservamos

Batimos hasta cremar la mantequilla con el azúcar. Incorporamos el huevo, la vainilla, la leche y el colorante hasta lograr un rojo intenso. Cuando la mezcla tenga un color homogéneo, tomamos el bicarbonato y el limón o vinagre, mezclamos en un cuenco aparte  y agregamos la espuma a la mezcla sin sobrebatir. Agregamos poco a poco la harina solo hasta integrar.

Sobre papel film volcamos la mezcla y la envolvemos. La llevamos a refrigerar al menos 2 horas hasta que tome consistencia y podamos hacer bolitas de 30g aproximadamente. Las pasamos por azúcar glass hasta que queden completamente blancas y las llevamos a horno precalentado 175º por 13 min. las sacamos y dejamos que enfríen antes de manipularlas.

Hoy les traigo unas increíbles  galletas de rayas, en vainilla y chocolate, que también se pueden hacer multicolores, como un arcoíris o con la combinación que mas te guste. Solo tienes que hacer doble cantidad de  masa de vainilla y teñírla con tus colores favoritos.

Galletas a Rayas

Ingredientes

Masa de vainilla

170g de mantequilla sin sal

70g de azúcar

1 cda de vainilla

1 yema de huevo (guarda la clara pues la usarás mas tarde en el armado de las galletas)

190g de harina todo uso

Masa de chocolate

114g de mantequilla sin sal

100g de azúcar

1cdta de vainilla

1 huevo entero

40g de cacao en polvo

1/2cdta de bicarbonato

190g de harina todo uso

Procedimiento

Comenzaremos preparando la masa de vainilla. Para ello vamos a batir la mantequilla y el azúcar hasta crema. incorporamos la yema de huevo y la vainilla. Agregamos la harina hasta formar una masa suave. Envolvemos en papel film y la llevamos a la nevera por 1 hora aproximadamente.

Para preparar la masa de chocolate, cremamos la mantequilla y el azúcar. Incorporamos el huevo y la vainilla y por ultimo añadimos la harina, el cacao y el bicarbonato, hasta lograr una masa suave. Envolvemos en papel film y llevamos a la nevera por 1 hora.

Transcurrido ese tiempo, vamos a estirar de forma rectangular entre dos papeles vegetales ambas masas, tratando de que ambos rectángulos tengan el mismo grosor y el mismo tamaño. Tomamos la clara que teníamos reservada, pincelamos uno de los rectángulos y coloramos la otra masa encima. En este momento podemos recortar las orillas para emparejar. Una vez que tengamos el rectángulo de las dos masas, una encima de la otra ya emparejado, vamos a cortarlo a la mitad, barnizamos con clara de huevo nuevamente una de las dos mitades y colocamos la otra encima. Cubrimos el blogue con papel film y lo llevamos al congelador unos 15 min.

Sacamos los bloques y cortamos galletas de 1/2 cm de espesor, las colocamos en una bandeja forrada con papel vegetal y las horneamos a 175º durante 10-12 minutos.

Una vez frias puedes fundir chocolate blanco y chocolate negro y bañar una de las esquinas de tus galletas. Quedaran hermosas y deliciosas

Ingredientes

115g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

125g de azúcar

1 huevo grande

140g de harina todo uso

30g de cacao

1 pizca de sal

1/4 cucharadita rasa de polvo de hornear

200 g de chocolate en trocitos o chispas de chocolate ( yo los combino)

Preparación

Precalentamos el horno a 175ºC

Comenzamos cremando la mantequilla con el azúcar, una vez que tengamos la crema de mantequilla y azúcar agregamos el huevo y batimos hasta integrar. Reservamos

Mezclamos la harina, el cacao, la sal y el polvo de hornear  e integramos esta mezcla de secos a la mantequilla cremada, en dos o tres tandas. Una vez que tengamos toda la harina integrada en la masa añadimos el chocolate y con paciencia lo distribuimos por toda la masa. El resultado será una masa compacta pero suave.

Nos enharinamos un poco las manos y formamos bolitas del tamaño de una nuez que vamos a colocar en una bandeja forrada con papel de horno. Recuerda dejar espacio entre una y otra.

Llevamos al horno por aproximadamente 18 min. Esto va a depender del tamaño de las galletas. Si haces bolitas mas pequeñas con 12 min será suficiente. Una vez listas espera que enfríen para manipularlas.

Ingredientes
220 g de mantequilla
245 g de azúcar
2 huevos
340g de harina todo uso
1 cucharadita de maizena
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de canela
1/4 de cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
300 gr de gotas de chocolate

Procedimiento

Unir todos los secos (harina, maizena, sal, canela, polvo de hornear y bicarbonato) mezclar y reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar en la batidora hasta que esponje y blanquee la mantequilla unos 3-4 minutos a velocidad alta.
Bajar la velocidad de la batidora e incorporar los huevos uno a uno hasta integrar. Añadir los secos hasta lograr una masa homogénea y finalmente incorporar las gotas de chocolate.
Llevar la masa envuelta en papel film a la nevera por 30 minutos.
Precalentar el horno a 180º
Forrar una bandeja con papel parafinado.
Sacar la masa de la nevera y formar bolitas del mismo tamaño. Yo recomiendo pesarlas para que todas tengan el mismo tamaño. Colocarlas en la bandeja con una buena separación para que no se peguen entre si cuando se horneen.
Hornear durante 10-12 min. Retirarlas del horno y colocar la bandeja sobre una rejilla hasta que se refresque. Luego con una espátula despegarlas del papel y disfrutarlas!!

Ingredientes para los Macarons
140 g de claras de huevo a temperatura ambiente ( aproximadamente 5 claras)
260 g de azucar glass
160 g de almendra en polvo
25 g de cacao
40 g de azucar blanca

Antes de comenzar es muy importante preparar la bandeja donde vamos a hornear nustros macarons. Existen en el mercado tapetes de silicon muy practicos con los circulos ya dispuestos para que todas nuestras galletitas salgan del mismo tamaño. Si no lo tienes, no importa. Puedes bajar de internet, la plantilla para macarons o hacerla tu misma, dibujando circulos del mismo tamaño y espaciados unos de otros, sobre un papel de horno o papel encerado.

Otra cosa que hay que aclarar antes de comenzar a preparar nuestros macarons es el tema de la almendra molida. Si vives en una ciudad donde tienes a disposicion harina de almendra pues perfecto, porque mientras mas fina, mejor. Si no es asi, la haremos en casa. Para hacer la harina de almendra debemos moler nuestra almendra y tamizarla tantas veces como sea necesario hasta lograr un polvillo suelto y muy fino. Recuerda que debes tener cuidado de no moler demasiado pues harías mantequilla de almendra y eso no lo queremos verdad?

Aclarado el punto, manos a la obra

Procedimiento
Tamizar la harina de almendras un par de veces, apartando todos los pedacitos de almendra que hayan podido quedar.
Mezcla el azucar glass con el cacao y tamizalos juntos.
Vuele a tamizarlos antes de agregarlos a la harina de almendras.
Cuando los ingredientes secos estén unidos, tamiza de nuevo unas 3 veces y reserva.
Aparte monta las claras a punto de nieve.
Recuerda que el envase donde montaras las claras asi como las varillas deben estar muy limpias, libres de grasa, para que tus claras suban como la espuma. Comienza batiendo las claras a velocidad media-alta, cuando hayan espumado, añade el azucar blanca y continua batiendo.
Sabrás que has alcanzado el punto perfecto cuando puedas formar picos firmes.
Ha llegado el momento del «Macaronage»
Macaronage es el proceso de unir los ingredientes secos con las claras a punto de nieve.Hay muchos mitos en cuanto al macaronage.En algunas recetas hasta se establece el numero de movimientos que hay que hacer para lograrlo. Mi consejo es que en un envase grande y profundo incorpores los ingredientes secos a las claras y lo hagas con movimientos envolventes pero presionando contra las paredes del bowl. Esta mezcla debe quedar ligera y suave como lava.Tampoco debes mezclar en exceso pues tiende a volverse cada vez mas liquida con cada movimiento.
Cuando hayas logrado una mezcla suave pero con cuerpo, debemos preparar la manga pastelera con una boquilla redonda y lisa. Si no tienes la boquilla puedes cortar prolijamente la punta de la manga.
Una vez cargada la manga formaremos los macarons sobre nuestro patron, manteniendo la manga recta perpendicular a la bandeja mientras apretamos suavemente para dejar caer una porcion de mezcla que no supere el 70% de circulo, ya que los macarons se expanderan un poco mas. No olvides dar unos golpecitos suaves a la bandeja para que se asienten.
Una vez que hayas armado todos los macarons ( necesitaras varias bandejas, pues salen bastantes, dependiendo del tamaño que los hagas) es importante dejarlos secar. El tiempo de secado va a depender de la humedad en el lugar donde vivas, pero el truco es que sequen hasta que puedas tocarlos sin mancharte. Esto toma aproximadamente 1 hora.
Antes de hornearlos, precalienta el horno a 150ºC y luego comienza a hornearlos en el orden en que fueron hechos. Toma 12 minutos aproximadamente. Dejalos reposar en una rejilla y no trates de despegarlos hasta que esten completamente frios.

Relleno de Ganache de Chocolate
200 ml de crema de leche
200 g de chocolate negro

Procedimiento
Pica finamente el chocolate o utiliza gotas de chocolate negro que funden muy bien. Reserva
Calienta la crema de leche en una ollita a fuego medio y deja que llegue a su primer hervor.
Cuando rompa a hervir, retirala del fuego y agregala sobre el chocolate. Remueve hasta lograr una crema tersa y deliciosa. Cuando refresque, metela en la nevera para que agarre consistencia.
Para rellenar los macarons, debes retirar la ganache de la nevera unos minutos antes para que no este tan dura y puedas utilizar una manga con boquilla rizada. En caso de que no tengas, pues no pasa nada. Rellena tus macarrons a cucharaditas y disfruta de ellos!