Ingredientes
2 tazas de agua tibia
1 taza de avena en hojuelas
1 cucharada de levadura instantánea
1 cucharada de azúcar
1/2 taza de melao de papelón
1/3 taza de mantequilla fundida
2 huevos
6 y 1/4 tazas de harina
1 cucharada de sal

Procedimiento
En 1 y 1/2 taza de agua tibia poner a remojar la avena por 30 minutos.
Disolver la levadura en la 1/2 taza de agua tibia restante con una cucharada de azúcar.Reservar.
Una vez transcurrida la media hora de remojo de la avena, colocar la mezcla en el tazón de la batidora, añadir la levadura ( debe haber hecho espuma, si no es así la levadura está inactiva y no funcionará). Comenzar a mezclar a baja velocidad mientras integramos a la mezcla el papelón, la mantequilla, los huevos y la sal. Cuando la mezcla esté homogénea vamos incorporando las tazas de harina poco a poco hasta lograr una bola de masa suave que se despegue de las paredes del bowl y se quede pegada al gancho. Saca la masa del bowl, te aceitas un poco las manos y la mesada y amasas unos segundos. Haces una bola, la frotas con un poco de aceite ( solo un poco) y la metes en un envase que puedas tapar con papel film. Lleva la masa a la nevera 2 horas hasta que doble su volumen. Cuando haya doblado su volumen sácala, desgasifica y pica la masa en tres pedazos de igual peso. Bolea y forma los panes. Colócalos en una bandeja, hazle unos cortes y déjalos leudar nuevamente durante 1 hora. Precalienta el horno a 190 grados. Cuando los panes hayan doblado su volumen hornea por 30-35 min o hasta que suenen huecos.

Ingredientes secos
1098 g de harina
25 g de levadura fresca (Si utilizas levadura seca instantánea colocas 13g) (en España una pastilla de levadura fresca)
22g de sal
66 papelón rallado ( la receta original lleva 66g de malta en polvo)
22 g de leche en polvo
66g de azúcar
Ingredientes líquidos
374 g de agua templada
110 g de huevo
220 g de mantequilla a temperatura ambiente

Relleno
Jamon ( el que te guste)
Tocineta
Yo mandé a picar en la charcutería 1/2 kilo de jamas cocido y 1/2 kilo de tocineta todo junto, pero tu puedes hacerlo en tiritas, cuadritos, como prefieras.

Procedimiento
Antes de comenzar, debemos pesar todos los ingredientes y tenerlos dispuestos sobre la mesa. Para pesar los huevos ( que es algo que siempre me preguntan) Se cascan, se baten como para hacer huevos revueltos y se pesan. Porque si hay que retirar algunos gramos es mucho mas fácil si la clara y yema están unificadas.
En el bowl de la amasadora se colocan todos los ingredientes secos ( la harina, la sal, la leche en polvo, el azúcar, el papelón rallado y se desgrana la levadura)
Se coloca en la batidora con el gancho de amasar y se mezcla en seco para integrar.
Una vez mezclados los secos comiencen a integrar el agua, luego los huevos y finalmente la mantequilla a temperatura ambiente. (si estas en un lugar muy frío dale un toque de calor para que ablande).
Una vez que logremos una masa que no se pegue de las manos, la sacamos y le damos unos golpecitos contra la mesada plegándola sobre si misma un par de veces.
Esta masa para cachitos no necesita leudado previo. La vamos a dejar leudar al final cuando los cachitos estén armados. Solo la dejaremos reposar 15-20 min para que la masa relaje, mientras preparamos la mesada y el relleno.
Una vez reposada la masa, cortamos cuatro porciones del mismo peso. Tomamos una porción y la estiramos como si fuéramos a hacer una pizza redonda. tratando que el circulo nos quede lo mas parejo posible. Luego vamos a picar el circulo primero a la mitad, luego en cruz y luego en 8. Tal cual como si estuviéramos picando una pizza. nos quedaran unos triángulos que comenzaremos a rellenar en la base cubriendo el relleno con las orejitas del triangulo y luego enrrollar sobre si mismo hasta llegar a la punta. Para hacer unos cachitos tipo panadería, cada triangulo debería pesar 65g de masa pero eso ya queda al gusto de cada quien. Yo por ejemplo los hice pequeñitos tipo pasapalo jejejeje
Una vez armados todos los cachitos, los barnizamos con huevo batido. También puedes colocarle sobre el huevo batido una agüita de papelón si te gustan con esa capita dulzona deliciosa. Los colocamos sobre un mat de silicon o sobre una bandeja forrada con papel vegetal si no tienes una bandeja en la que puedas confiar y los dejamos doblar su volumen. Una vez leudados los llevamos a un horno precalentado a 190 grados durante 20 minutos aproximadamente. El tiempo dependera´del tamaño.
Y a disfrutar los mejores cachitos que te hayas comido en mucho tiempo.

Ingredientes ( 20-25 )
300g de harina
180g de agua
15 g de aceite (mejor de oliva, pero puedes usar el que tengas)
6g de sal
6g de levadura en pasta (3g de levadura deshidratada)
Oregano
Semillas de ajonjolí
Queso parmesano

Procedimiento
Coloca todos los ingredientes secos en el envase de la amasadora y mezcla. Si vas a hacerlos a mano igualmente mezcla los ingredientes secos en un envase.
Añade el agua y el aceite y amasa hasta lograr una masa que se despegue de las paredes del bol y se quede formando una bola en el gancho de amasado. Si amasas a mano debes hacerlo hasta que la masa no se pegue de los dedos.
Deja la masa reposar 10 min y luego cúbrela con papel film y déjala leudar por 1 hora.
Corta la masa en trocitos y comienza a extender cada trocito en forma de culebrita.
Debes hacer culebritas finas porque crecerán en el horno.
En bandejas coloca lo que quieras espolvorear a tus grisinis ( orégano, queso parmesano o semillas de ajonjolí)
Unas vez que tengas las culebritas, coloca un paño húmedo cerca de las bandejas y humedece un poco cada palito, a continuación reboza en el ajonjolí o en el queso parmesano y espolvorea con orégano. El paño húmedo hará que el queso y las semillas se adhieran a los palitos. Coloca los palitos en una bandeja cubierta con papel vegetal y hornea durante 20 min a 200ºC hasta que se sequen. Debes tener mucho cuidado de no quemarlos!!

Esta receta maravillosa viene de la mano de @panadera_pan_pan y con ella podrán hacer en casa un pan delicioso, fácil y económico.

Ingredientes para 2 bollos de pan de 260g aproximadamente.

306 g de harina

184g de agua

6g de sal

6gr de levadura panadera seca o deshidratada (si utilizas en pasta o fresca serán 12 g)

Procedimiento

Comienza pesando todos los ingredientes. Vamos a utilizar una batidora con gancho amasador aunque también puedes hacerlo a mano.

Coloca la harina y la sal en el envase de la batidora y mezcla con el gancho solo hasta integrar ambos ingredientes. Luego añade la levadura y vuelve a mezclar. Finalmente agrega el agua y comienza a amasar hasta que la masa se despegue del envase y se haga una bola alrededor del gancho. Deben estar pendientes de la masa ya que hay algunas harinas que absorben el agua mucho mas que otras, así que si notas la masa muy seca puedes agregar 10 ml mas de agua.

Si lo están haciendo a mano, debes amasar hasta que la masa se despegue de tus dedos.

Una vez lograda la masa, la pesamos y cortamos a la mitad, la acariciamos , boleamos y hacemos 2 bollos que llevaremos a reposo hasta que doblen su volumen. Dependiendo de la temperatura ambiente, eso puede ser 1 hora o más!. Debes tener paciencia! Hacer pan lo requiere y el producto final será la recompensa a tu paciencia. Tápalos con un paño para que no se sequen y déjalos crecer.

Cuando hayan doblado su volumen, comienza el secreto para lograr un pan de miga suave pero con una corteza dura y crujiente.

Desgasifica ambas bolas, bolea nuevamente y has 2 bollos de pan hermosos, listos y parejos. Colócalos sobre un papel vegetal espolvoréalos con un poco mas de harina y déjalos crecer nuevamente. Mientras tanto prende el horno a 230ºC con 2 bandejas dentro. Una  de ellas será la bandeja donde hornearás los panes y la otra la colocas mas abajo o en el piso del horno porque allí vamos a agregar agua. Ambas bandejas deben permanecer en el horno mientras al menos 40 minutos porque deben estar super calientes al momento de hornear los panes.

Una vez que los panes hayan leudado nuevamente, vamos a hacerles un corte en la superficie con mucho cuidado de no desinflarlos , sacamos rápidamente la bandeja caliente del horno, colocamos el papel vegetal con los panes sobre ella y la llevamos nuevamente al horno. Vertemos sobre la otra bandeja una taza de agua y cerramos inmediatamente para que no se escape el vapor de agua que genera el agua sobre la bandeja caliente.

Hornearemos los primeros 15 minutos a 230º y luego bajamos la temperatura a 200º y terminamos el horneado. Sabrás que tus panes están listos cuando tengan un delicioso color dorado y suenen huecos si los golpeas en la base.