Ingredientes

75g de mantequilla fría de nevera cortada en cuadritos
150g de harina todo uso
1 pizca de sal
50 g de azúcar glass
1 huevo.

Procedimiento
En un tazón mezclar con dos cuchillos, un tenedor o la punta de los dedos la mantequilla con la harina, hasta obtener un arenado grueso.
Incorporar la sal, el azúcar glass y mezclar con el arenado.
Añadir el huevo y amasar, solo lo necesario para unir los ingredientes y poder hacer una bola de masa. No amase en exceso. Envuelva la bola de masa en papel film y lleve a la nevera aproximadamente 1 hora.
Luego extienda la masa entre dos papeles de horno, acomode en el molde que va a utilizar y hornee. Para el horneado hay que tomar en cuenta la receta que va a preparar. Si va a utilizar la tartaleta para un relleno horneado, llévela solo 10-15 min al horno cubierta de papel vegetal y con un peso encima ( carlotas, lentejas, metras, etc) Solo debe precocerla. Una vez fría la rellena y la regresa al horno para continuar con la cocción de la receta.
Si por el contrario, va a utilizarla con un relleno como crema pastelera, ganache o cualquier otro relleno que no necesite cocción posterior, hornee igualmente cubierta con papel vegetal y un peso encima pero hasta que dore.

Tartaleta de fresas

1 base horneada de tartaleta de base quebrada dulce
1 receta de crema pastelera ( colocar en el buscador crema pastelera)
Fresas limpias cortadas a la mitad
Mermelada de fresas

Prepare con tiempo la crema pastelera para que esté fría al momento d

e usarla.
Rellene la base previamente hornada hasta dorar cuando ya esté completamente fría.
Disponga las fresas sobre lacería pastelera y barnícelas con mermelada de fresa.
Para ello caliente un poco la mermelada para aligerarla y pincele las fresas una por una
Decore con flores o menta.

Ingredientes para los minicupcakes

125 g de mantequillas sal
125 g de azúcar
1 cucharada de ralladura de limón
2 huevos
3 cucharadas de leche o jugo de limón
125 g de harina
1 cucharadita de polvo de hornear

Procedimiento
Para los cupcakes

Precalentamos el horno a 180º
Cernimos la harina y el polvo de hornear. Reservamos
Batimos la mantequilla con la batidora hasta crema un poco. Agregamos el azúcar y continuamos batiendo hasta que esté esponjosa y cremosa. Añadimos la ralladura de limón y batimos hasta que se incorpore. Agregamos los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Añadimos la leche o el jugo de limón.Retiramos el vaso de la batidora y añadimos la harina cernida. Mezclamos a mano con movimientos envolventes hasta incorporarla completamente.
Rellenamos los capacillos 3/4 partes dese capacidad y llevamos al horno 8-10min si son mini y 20 min aproximadamente si son cupcakes grandes.

Mientras tanto haremos la crema de limón

Ingredientes para la crema de limón

3 yemas de huevo
1 taza de azúcar
5 cucharadas de maizina (fécula de maíz)
1 y 1/2 taza de agua fría
3/4 de taza de jugo de limón
1 cda de mantequilla sin sal
Ralladura de 1 limón

Procedimiento
En una olla mezclar el azúcar, la maizina y el agua. Llevar a fuego. Sin dejar de batir incorporar las yemas y sin dejar de mezclar esperamos que hierva. Retiramos del fuego y agregamos el jugo y la ralladura y finalmente la mantequilla, mezclando vigorosamente. Esperamos que enfríe, la tapamos con papel film y la llevamos a la nevera hasta que cuaje.

Una vez que los cupcakes estén fríos y la crema haya cuajado, vamos a descorazonar los cupcakes. Puedes hacerlo con un cuchillo fino o con un descorazonador si lo tienes. Los rellenamos con la crema de limón y los coronamos con un precioso copete de merengue suizo.
La receta del merengue suizo puedes encontrarla en mi canal youtube.com/marylicius o en marylicius.com

Para los cupcakes

80 g de mantequilla sin sal
110 g de azúcar
1 huevo
135 g de harina todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
80 ml de leche
Ralladura de 1 limón

Para el curd de limón

3 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de jugo de limón
Ralladura de 1limón
55 g de mantequilla sin sal

Para el copete
Una receta de merengue suizo (receta en marylicius.com)

Procedimiento

Para los cupcakes

Precalentamos el horno a 180ºC.
Colocamos los capillos para cupcake en un molde apto para contenerlos.
Tamizamos la harina y el polvo de hornear. Reservamos.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta cremar. Añadimos el huevo y batimos hasta integrar completamente. Añadimos la ralladura de limón y comenzamos a integrar la harina y la leche alternadamente. No sobre batas la mezcla pues te quedarán duros los cupackes. integrar la harina y la leche es un procedimiento rápido.
Llena los capacillos 3/4 partes de su capacidad hornea por 15 min o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.
Retira del horno y deja enfriar dentro del molde en una rejilla

Para el curd de limón
Vamos a utilizar un baño de maría, así que lo primero que debes hacer es ubicar una ollita pequeña que puedas montar sobre otra.
Mezcla en la ollita las yemas con el azúcar. Bátelas con un batidor de mano hasta que cambien de color ( palidecerán). Agrega el jugo de limón y la ralladura. Lleva la mezcla al baño de María moviendo constantemente hasta que espese. Debes tener cuidado porque si pones el fuego muy alto y la mezcla supera los 85ºC, podría cortarse la preparación.
Una vez que espese, pasa la mezcla por un colador de malla para que quede sedosa y sin impurezas. Agrega inmediatamente mantequilla y mezcla suavemente hasta que se integre en la preparación. Una vez que tengas una crema sedosa y brillante, cúbrela con papel film en contacto con la crema ( así como se hace con la crema pastelera, para que no haga costra) y llévala a la nevera, hasta que enfríe por completo.
Mientras tanto vamos a descorazonar los cupcakes. Si no tienes descorazonador, puedes hacerlo con un cuchillo fino, tratando de no romper la tapita, que usaremos posteriormente para tapar el relleno.
Cuando tengamos todos los cupcakes descorazonados y el curd frío, vamos a rellenarlos y volveremos a colocar la tapita en su lugar.
Luego con una manga y una boquilla (la que tengas) le haremos un lindo copete de merengue suizo. La receta del merengue suizo la encuentras en marylicius.com. Pones merengue en el buscador y listo!

Ingredientes
1 receta de masa de galletas de mantequilla ( marylicius.com)
1 plantilla de letra , numero o silueta debut preferencia

Galletas de mantequilla

Ingredientes
100g de azúcar glass
200 g de mantequilla en pedacitos
370g de harina todo uso
1 huevo
1 pellizco de sal
1 cucharadita de vainilla.

Procedimiento
Mezcle en el vaso de la batidora la mantequilla con el azúcar glass. Incorpore la harina, el huevo, la sal y la vainilla. Mezcle hasta que todos los ingredientes se incorporen formando una masa muy suave. Retire la masa del vaso, forme una bola ligeramente aplastada y envuélvala en papel film. Refrigere durante 1 hora.
Precaliente el horno a 180º
Con un rodillo estire la masa entre dos hojas de papel parafinado, hasta lograr un grosor de 4mm aproximadamente. Corta las galletas con la plantilla de tu preferencia y colócalas en un mar de silicon o en una bandeja forrada con papel parafinado. Hornéalas por 10-12 minutos o hasta que empiecen a dorarse por la base. Retíralas del horno y déjalas enfriar unos 10 minutos antes de ponerlas en una rejilla para dejarlas enfriar completamente. Estas galletas son muy delicadas cuando están calientes así que debes tener mucho cuidado al despegarlas del mat o del papel.

Para la crema
150g de queso crema
150g de mantequilla o margarina sin sal
Ralladura de un limon
200g de azúcar glass

Para decorar
Huevitos de pascua
marsmallow
gomitas
galletas de almendras
suspiritos

Procedimiento
Comenzamos cremando la mantequilla con la ralladura de limón, agregamos el queso crema y batimos hasta que se integren y el batido sea homogeneo. Agregamos el azúcar glass cernido y batimos hasta obtener una mezcla firme pero sedosa.
Para el armado de nuestra torta, rellenamos una manga con nuestra crema de limón y con mucha paciencia hacemos copetes de crema primero a la silueta y luego en el interior de ella para rellenarla. Colocamos la segunda capa de galleta sobre la crema sin hacer presión. Volvemos a cubrir la galleta con la crema y luego decoramos con los elementos que hayamos escogido a nuestro gusto.

Ingredientes:
– [ ] Tang Zhong:
Harina panadera: 50 gr
Agua: 250 gr
Mezclar bien, calentar a fuego medio y revolver constantemente, hasta que espese ( no superar los 65 •C). Retirar del fuego y dejar enfriar. Reservar en un envase con tapa. Dura en la nevera hasta 3 días.
– [ ] La masa:
Harina Panadera: 450 gr
Agua: 25 gr
Huevo: 55 gr
Mantequilla: 40 gr
Azúcar: 40 gr
Leche en Polvo: 25 gr
Sal: 10 gr
Levadura seca: 7 gr
Tang Zhong: 275 gr

Mezclar los ingredientes secos, integrar el Tang Zhong. Luego, añadir el agua y el huevo. Amasar e integrar la mantequilla.
Amasar hasta obtener una masa homogénea, dejar descansar la masa por 15 min.
Volver a amasar por 1 min, dejar de reposar la masa otros 15 min (repetir 2 veces)
Una vez, lista la masa porción arma en trozos de 50 gr y hacer unas bolitas. Colocarlas en un molde, previamente engrasado, con apenas 1 cm de distancia entre cada ellas.
Dejar Fermentar por 1h y 30 min o hasta que dupliquen su volumen
Barnizar con huevo y llevar al horno por 20 min a 190 •C.

Ingredientes
4 huevos separados
2 tazas de azúcar
1 taza de aceite
1 taza de yogurt natural o 1 taza de buttermilk (el buttermilk puedes hacerlo agregando el jugo de 1/2 limón grande a 1 taza de leche entera)
Ralladura de limon o vainilla
2 tazas de harina cernida
1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear

Preparación

Comenzamos precalentando el horno a 180ºC
Preparamos nuestro molde. Enmantequillado y enharinado
Batimos las claras a punto de nieve. Agregamos 1 taza de azúcar y seguimos batiendo hasta montar las claras. Reservamos en el mismo envase de la batidora.
En otro envase batimos las yemas, la taza de aceite y la otra taza de azúcar hasta que la mezcla espese. Agregamos la taza de yogurt o de buttermilk y la vainilla o la ralladura de limón y mezclamos hasta que se integre. Luego volvemos a poner las claras montadas en la batidora y vamos agregando sin dejar de batir la mezcla de yemas hasta que la mezcla se homogenice.
agregamos la harina previamente cernida con el polvo de hornear, en dos tandas, a manos y con movimientos envolventes la integramos a la masa. Cuando se haya integrado la harina vertemos la mezcla en el molde, lo rellenamos 3/4 partes de su capacidad y lo horneamos 30 min o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.
A esta torta podemos agregarle pedacitos de fruta fresca, frutos secos, chispas de chocolate o lo que quieras. Siempre queda esponjoso y delicioso

Comenzamos por cernir la harina con el polvo de hornear y la sal. Agregamos el azúcar y mezclamos. En un envase aparte mezclamos los líquidos (huevo, leche, aceite y la vainilla (si decides usarla). Mezcla hasta que todos los líquidos se integren. Une las dos mezclas (secos y líquidos) hasta obtener una masa lisa y espesa.
Pon a calentar suficiente aceite para que hagas una fritura profunda. El aceite debe tener una temperatura media alta. No dejes que se arrebate porque quemará tus buñuelos.
Toma una galleta oreo ( yo las hago con las de doble crema porque soy GOLOSA) sumérgela en la mezcla, dale la vuelta hasta que esté toda cubierta de masa. Con un tenedor sácala, escurre el exceso y métela con cuidado en el aceite. Cuando dore de un lado voltéala suavemente y espera que dore por el otro. Se hacen muy rápido! Al sacarla colócala sobre un papel absorbente Hazlo con el resto de las galletas y luego espolvoréalas con azúcar glass. Morirás de amor !!!

Esta receta maravillosa viene de la mano de @panadera_pan_pan y con ella podrán hacer en casa un pan delicioso, fácil y económico.

Ingredientes para 2 bollos de pan de 260g aproximadamente.

306 g de harina

184g de agua

6g de sal

6gr de levadura panadera seca o deshidratada (si utilizas en pasta o fresca serán 12 g)

Procedimiento

Comienza pesando todos los ingredientes. Vamos a utilizar una batidora con gancho amasador aunque también puedes hacerlo a mano.

Coloca la harina y la sal en el envase de la batidora y mezcla con el gancho solo hasta integrar ambos ingredientes. Luego añade la levadura y vuelve a mezclar. Finalmente agrega el agua y comienza a amasar hasta que la masa se despegue del envase y se haga una bola alrededor del gancho. Deben estar pendientes de la masa ya que hay algunas harinas que absorben el agua mucho mas que otras, así que si notas la masa muy seca puedes agregar 10 ml mas de agua.

Si lo están haciendo a mano, debes amasar hasta que la masa se despegue de tus dedos.

Una vez lograda la masa, la pesamos y cortamos a la mitad, la acariciamos , boleamos y hacemos 2 bollos que llevaremos a reposo hasta que doblen su volumen. Dependiendo de la temperatura ambiente, eso puede ser 1 hora o más!. Debes tener paciencia! Hacer pan lo requiere y el producto final será la recompensa a tu paciencia. Tápalos con un paño para que no se sequen y déjalos crecer.

Cuando hayan doblado su volumen, comienza el secreto para lograr un pan de miga suave pero con una corteza dura y crujiente.

Desgasifica ambas bolas, bolea nuevamente y has 2 bollos de pan hermosos, listos y parejos. Colócalos sobre un papel vegetal espolvoréalos con un poco mas de harina y déjalos crecer nuevamente. Mientras tanto prende el horno a 230ºC con 2 bandejas dentro. Una  de ellas será la bandeja donde hornearás los panes y la otra la colocas mas abajo o en el piso del horno porque allí vamos a agregar agua. Ambas bandejas deben permanecer en el horno mientras al menos 40 minutos porque deben estar super calientes al momento de hornear los panes.

Una vez que los panes hayan leudado nuevamente, vamos a hacerles un corte en la superficie con mucho cuidado de no desinflarlos , sacamos rápidamente la bandeja caliente del horno, colocamos el papel vegetal con los panes sobre ella y la llevamos nuevamente al horno. Vertemos sobre la otra bandeja una taza de agua y cerramos inmediatamente para que no se escape el vapor de agua que genera el agua sobre la bandeja caliente.

Hornearemos los primeros 15 minutos a 230º y luego bajamos la temperatura a 200º y terminamos el horneado. Sabrás que tus panes están listos cuando tengan un delicioso color dorado y suenen huecos si los golpeas en la base.

Delicius, hoy les traigo un postre de ensueño. Es super fácil de hacer y super delicioso. Además hoy quiero enseñarles a hacer una crema pastelera de microondas para los momentos de apremio. Aunque siempre recomiendo hacerla de la forma tradicional, esta es una opción rápida y fácil para quienes nunca la han hecho. Espero que disfruten esta maravillosa receta porque está para morir de amor

Ingredientes para el bizcocho

3 huevos separados

100g de azúcar

20g de cacao

1 pizca de sal

20g de harina

Para la pastelera de microondas

500ml de leche entera

2 yemas

90g de azúcar

40g de maicena

1 cda de vainilla

1 cda de mantequilla

Fresas  frescas picadas

Para la cubierta de ganache

400 g de chocolate cobertura

300ml de crema de leche

Procedimiento

Para el bizcocho

Precalienta el horno a 180ºC.

Bate las yemas con el azúcar hasta lograr un punto de letra. Esto significa que debes batir hasta que las yemas blanqueen y el azúcar se funda logrando una mezcla esponjosa con la que puedas escribir en la superficie  con la misma mezcla y ésta no se funda con el resto del batido.

Aparte bate las claras con la pizca de sal hasta montarlas.

Agrega las claras montadas a la mezcla de yemas con movimientos envolventes hasta integrar. Debes hacerlo con paciencia para que no se escape el aire que hemos integrado a la mezcla.

Cernir la harina y el cacao e incorporar a la mezcla suavemente para no bajar la mezcla.

Verter la mezcla en una badeja forrada con papel vegetal, alisando con una espátula de forma que quede pareja.

Horneamos durante 10 min

Desmoldamos el bizcocho sobre otro papel vegetal espolvoreado con azúcar glass y enrollamos con el papel hasta que refresque.

Mientras tanto vamos a preparar la crema pastelera de microondas.

Para hacer nuestra crema pastelera solo debemos mezclar todos los ingredientes en un recipiente apto para microondas. Luego vamos a ir dando toques de 20 segundos, sacamos batamos con un batidor de alambre y volvemos al microondas. Dependiendo de la potencia de tu microondas  podrán ser 4 o mas toques. Una vez que la crema haya logrado la textura que deseas, colocarle un papel film pegado a su superficie y llevar a la nevera hasta que enfríe

Para la ganache

Calentar los 300ml de crema hasta su primer hervor y verterla sobre el chocolate picado. Mezclar y dejar enfriar.

Armado

Desenrolla el bizcocho una vez frío, coloca una capa generosa de crema pastelera y fresas picadas. Enrolla nuevamente y cubre con la ganache de chocolate. Morirás de amor con este postre!!

Hoy les traigo una tarta de queso de cabra, muy fácil de hacer y tan deliciosa que no pude evitar pedírsela a Maria Carolina  @simplebeautifulfood (una de esas maravillosas personas que conocí a través de las redes) para compartirla con todos ustedes.

Espero que la disfruten

Ingredientes

Para la base

250g de harina

45g de azúcar

1 pizca de sal

125g de mantequilla fría picada en cuadritos

2 yemas de huevo

1 cucharada de agua fría

Para el relleno

500g de queso de cabra suave

5 huevos

250g de azúcar

Jugo de 1 limón

Procedimiento

Para la base vamos a mezclar la harina, el azúcar y la sal. Agregamos la mantequilla y mezclamos con un tenedor o dos cuchillos hasta lograr un arenado grueso. abrimos un hueco en el medidor la mezcla y agregamos las dos yemas y el agua. Mezclamos si amasar demasiado y compactamos la masa en el molde. Refrigeramos 20 min.

Antes de hornear la pinchamos con un tenedor y colocamos sobre la masa papel vegetal y algún peso (pueden ser granos) para evitar que levante en el horno. Horneamos a 200ºC durante 10 min y luego bajamos la temperatura del horno a 180ºC y horneamos 5 min mas.

Para preparar el relleno batimos el queso de cabra , los huevos el azúcar y el jugo de limón.

Vertemos la mezcla sobre la base horneada ya completamente fría y llevamos al horno por 30 minutos a 180ºC. Se puede comer tibia o fría con una cubierta de la mermelada que mas te guste.