Ponqué de chocolate y almendras a la canela

Ingredientes

4 huevos separados calaras de yemas

180g de azúcar ( separar en mitades)

1 cucharadita de polvo de hornear

100g de chocolate rallado

100g de harina

100g de harina de almendras molidas

50 g de mantequilla ablandada
1 cucharadita de canela

Procedimiento

Precalienta el horno a 180ºC

Comienza batiendo las claras hasta montarlas a punto de nieve, agrega la mitad del azúcar sin dejar de batir. Reserva las claras montadas.

Aparte bate las yemas con la otra mitad del azúcar hasta blanquear y espesar. Agrega el chocolate. Incorpora los secos (harinas, polvo de hornear y canela). La mezcla se tornará algo pesada pero no te preocupes, ten paciencia. Añade la mantequilla a la mezcla, incorporada suavemente. Luego comienza a incorporara las claras montadas poco a poco y con paciencia, con movimientos envolventes. Vierte la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado y hornea aproximadamente de 45-50 min.

Una vez frio puedes decorarlo con un baño de chocolate y almendras.