Procedimiento

Poner al fuego el agua con la sal y el aceite. Cuando comience a hervir agregaren solo golpe la harina, retirar del fuego y con paleta de madera, mezclar hasta que no veamos rastros de la harina en la mezcla. La mezcla tendrá apariencia de masa húmeda y algo pegostosa. Mientras la masa reposa unos minutos, pon a calentar una olla o sartén profundo con aceite suficiente para que los churros se frían por ambos lados a la vez.
Puedes utilizar una churrera pero en caso de no tenerla, una manga de tela y una boquilla estriada funcionan perfectamente. No utilices mangas desechables porque tienden a romperse.
Fríe los churros hasta que doren. Al sacarlos, déjalos sobre un papel absorbente y luego espolvorea azúcar sobre ellos.