crema de vainilla – Marylicius WEB https://marylicius.com Marylicius WEB Sat, 29 Apr 2017 21:01:03 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.0.1 https://marylicius.com/wp-content/uploads/2018/05/144favicon_marylicius.png crema de vainilla – Marylicius WEB https://marylicius.com 32 32 Natilla https://marylicius.com/natilla/ Sat, 29 Apr 2017 21:01:03 +0000 https://marylicius.com/?p=4744 Natillas
Siempre que preparo natillas, recuerdo a mi abuela frente a la estufa, batiendo con su cuchara de palo, en una olla enorme, esa mezcla con olor a leche y azúcar que tanto nos gustaba a todos. En esa época éramos 19 primos que esperábamos ansiosos por la natilla de mama yeya (asi se llamaba mi abuela).
Luego, muchos años después, esa misma natilla, causaba en mis hijos, el mismo efecto. Yo solía prepararla los sábados en la tarde y el domingo no quedaba ni una gota. A mis hijos aún les encanta! Tanto, que sus parejas tuvieron que aprender a prepararla para hacerla cada sábado como cuando estaban chiquitos.

Ingredientes ▪

5 cucharadas de azúcar
1/2 litro de leche
1 rama de canela
La piel de un limon
1 cucharada de maicena
4 yemas de huevo
1 Galleta Maria por cada natillas

Procedimiento
Poner a calentar la leche con la rama de canela y la piel de limón hasta su primer hervor. Retirar del fuego y reservar. Cuando este tibia, retirar la rama de canela y la piel de limón.
En un cuenco aparte mezclar las amarillas de huevo, el azúcar y la maicena hasta lograr una mezcla homogénea. Agregar un par de cucharadas de la leche tibia y mezclar hasta aligerar la mezcla. Mezclar ambas preparaciones en la olla de la leche y volver al fuego. La temperatura debe ser media baja. Mover constantemente hasta que espese como una crema de auyama. Recuerde que una vez que enfríe se volverá mas firme. Ponga una galleta Maria en el fondo de cada cuenco, vierta la natilla, coloque otra galleta en el tope y espolvoree canela.
Lleve a la nevera y luego disfrútela en familia.

]]> Crema Pastelera https://marylicius.com/crema-pastelera/ Fri, 28 Apr 2017 17:26:18 +0000 https://marylicius.com/?p=4730 Rinde 2 tazas de crema

Ingredientes
2 tazas de leche
3 cucharadas de fécula de maíz
3/4 taza de azúcar
6 yemas
1/4 taza de mantequilla sin sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento
En una olla mediana y de fondo grueso ponemos a hervir la leche, mientras en un envase aparte mezclamos con un batidor de globo las yemas, el azúcar y la fécula de maíz. Cuando la leche suelte su primer hervor la retiramos del fuego y procedemos a temperar las mezclas para poder unirlas. Si incorporamos la mezcla de yemas directamente sobre la leche hirviendo, éstas se coagularan, por ello, debemos tomar cucharadas de leche caliente e incorporarlas poco a poco en la mezcla de las yemas. Gradualmente la mezcla se hará mas liquida y subirá su temperatura. Cuando hayamos igualado temperaturas vertemos la mezcla de yemas en la olla con leche y regresamos al fuego. Esta vez el fuego debe ser medio-bajo. Cocinamos la mezcla sin dejar de mover hasta que espese. Recuerda que la crema pastelera espesa aun mas cuando se refrigera así que no la dejes secar demasiado. Una vez que la crema obtenga el punto deseado, retirada del fuego e incorpora la mantequilla y la vainilla. Mezcla muy bien y viértela sobre una superficie amplia (un plato llano o una bandeja). Deja que repose unos minutos y coloca un papel film en contacto directo con la crema. Esto se hace para que la crema no forme una película dura como una costra. Refrigera hasta el momento de usarla.

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