1/2 litro de leche
120 g de azúcar
6 yemas dehuevo
1 rama de canela

Procedimiento

Llevamos al fuego la leche, la canela y la mitad del azúcar (60 g) hasta su primer hervor.
Mientras tanto batimos las yemas de huevo con los 60g de azúcar restantes, hasta integrar muy bien. Una vez que la leche comience a hervir, la retiramos del fuego, retiramos la vainilla y la dejamos reposar unos segundos. Igualamos temperaturas de ambas mezclas, añadiendo cucharadas de leche caliente sobre las yemas con azúcar, mientras mezclamos con batidor de globo. Después de agregar unas 5 -6 cucharadas de leche caliente sobre las yemas, las vertemos sobre la leche y llevamos la mezcla nuevamente al fuego hasta que la preparación nape la cuchara. En este caso Napar significa que si metes una cuchara en la mezcla y le pasas el dedo, el rastro permanece. Recuerda que esto no es una crema pastelera. Es una crema ligera.