Ingredientes
225g de mantequilla sin sal
130g de azúcar glass
2 cucharaditas de vainilla
3 yemas de huevo
450 g de harina todo uso
Mermelada del sabor que mas te guste, chocolate, nutella..lo que quieras (para rellenar)

Procedimiento

crema en la batidora el azúcar y la mantequilla, cuando haya esponjado la mezcla añade la vainilla y las yemas de huevo una a una y mezcla hasta integrar. Añade la harina y bate hasta integrar. Lograras una masa suave, que tendrás que envolver en papel film y llevar a la nevera por 1 hora.
Transcurrido ese tiempo, extiende la masa entre 2 papeles parafinados ligeramente enharinados. corta las galletas. A la mitad de ellas mortales un agujero en el centro (puedes hacerlo utilizando la base de una boquilla como cortador). y hornea en bandejas forradas con papel parafinado en horno precalentado a 180ºC por 6-7 minutos . deja que se enfríen completamente antes de manipularlas pues son muy frágiles. Rellena tus galletas con lo que quieras, combinan con todo!