Se acerca la temporada navideña y en nuestras mesas no puede faltar el pan de jamón. Es por eso que hoy les traigo a mis delicius un pan de jamón fácil y delicioso para que comiencen a practicar desde ya su elaboración y sorprendan a toda la familia con este pan casero y maravilloso.
Espero que les guste esta receta y la hagan con mucho cariño para consentir a todos sus afectos

Esta receta es de panadera_pan_pan y puedes encontrarla también en el canal de youtube Marylicius

Para dos panes de jamón de 1.100 gr cada uno, se debe pesar:

*Masa

Harina Panadera: 867 gr
Agua: 347 gr
Levadura fresca: 22 gr
Sal: 13 gr
Huevos: 61 gr
Mantequilla: 90 gr
Azúcar: 52 gr
Papelón: 35 gr
Leche en Polvo: 13 gr

*Relleno

Jamón Ahumado 430 gr
Pasas: 100 gr
Aceitunas 100 gr
*para pintar: 1 huevo y guarapo de papelón

Confección del pan de jamón.

Colocas los ingredientes secos de la masas en un bold, los mezclas y vas añadiendo el agua el huevo hasta obtener una consistencia homogénea. Incorpora la mantequilla poco a poco hasta obtener una masa suave. La dejas reposar 15 min, y la porcionas en dos hogazas de 600 gr.y reserva el resto de la masa para decorar los panes, una vez armado.

Extender la masa, de 600 gr, con un rodillo hasta obtener un rectángulo de aprox 40 x 30 cm de lado y medio cm de espesor.
pintar la masa con guarapo de Papelón, colocar las aceitunas en fila sobre el borde superior del rectángulo. Distribuir el jamón por toda la extension del rectángulo, dejando libre un borde inferior de 1 cm para cerrar el pan. distribuir las pasas
Enrollar a modo de brazo gitano, cuidando de generar algo de tension superficial en cada vuelta hasta llegar al borde la masa sin relleno. Pintarlo con huevo y terminar el formado.

Colocar el pan sobre una bandeja, previamente engrasada, pincharlo con un tenedor hasta la base del pan. Decorar al gusto

Pintar con huevo y llevar a la fermentación final por 2 h o sea hasta que duplique su volumen.
Pintar nuevamente con huevo y llevar al Horno por 35 min a 190 º C, los primeros 20 min tapado con papel aluminio, y resto del tiempo destapado.