Ingredientes

4 huevos separados calaras de yemas

180g de azúcar ( separar en mitades)

1 cucharadita de polvo de hornear

100g de chocolate rallado

100g de harina

100g de harina de almendras molidas

50 g de mantequilla ablandada
1 cucharadita de canela

Procedimiento

Precalienta el horno a 180ºC

Comienza batiendo las claras hasta montarlas a punto de nieve, agrega la mitad del azúcar sin dejar de batir. Reserva las claras montadas.

Aparte bate las yemas con la otra mitad del azúcar hasta blanquear y espesar. Agrega el chocolate. Incorpora los secos (harinas, polvo de hornear y canela). La mezcla se tornará algo pesada pero no te preocupes, ten paciencia. Añade la mantequilla a la mezcla, incorporada suavemente. Luego comienza a incorporara las claras montadas poco a poco y con paciencia, con movimientos envolventes. Vierte la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado y hornea aproximadamente de 45-50 min.

Una vez frio puedes decorarlo con un baño de chocolate y almendras.

Ingredientes
125g de mantequilla sin sal
250g de mantequilla de mani
200g de azúcar moreno ( puede darle al azúcar blanca,sabor de caña, añadiéndole melaza de caña)
3 huevos
300g de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1cucharadita de vainilla
250ml de crema de leche

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC

Tamizar los secos (harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal) Reservar.
Batir ambas mantequillas con el azúcar a velocidad alta, hasta obtener una mezcla cremosa.
Bajar al mínimo la velocidad de la batidora y agregar uno a uno los huevos. No agregar el siguiente hasta que el anterior este perfectamente integrado. Agregar la vainilla.
Añadir a velocidad mínima la mezcla de harina y la crema de leche alternadamente, empezando y terminando con la harina.
Rellenar un molde de bundtcake de 25cm de diametro, previamente engrasado con spray o aceite. Nivelar con una espátula y llevar al horno durante 40-50 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga seco.
Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla unos 15 minutos. Desmoldar y dejar enfriar completamente.