Hoy les traigo una tarta de queso de cabra, muy fácil de hacer y tan deliciosa que no pude evitar pedírsela a Maria Carolina  @simplebeautifulfood (una de esas maravillosas personas que conocí a través de las redes) para compartirla con todos ustedes.

Espero que la disfruten

Ingredientes

Para la base

250g de harina

45g de azúcar

1 pizca de sal

125g de mantequilla fría picada en cuadritos

2 yemas de huevo

1 cucharada de agua fría

Para el relleno

500g de queso de cabra suave

5 huevos

250g de azúcar

Jugo de 1 limón

Procedimiento

Para la base vamos a mezclar la harina, el azúcar y la sal. Agregamos la mantequilla y mezclamos con un tenedor o dos cuchillos hasta lograr un arenado grueso. abrimos un hueco en el medidor la mezcla y agregamos las dos yemas y el agua. Mezclamos si amasar demasiado y compactamos la masa en el molde. Refrigeramos 20 min.

Antes de hornear la pinchamos con un tenedor y colocamos sobre la masa papel vegetal y algún peso (pueden ser granos) para evitar que levante en el horno. Horneamos a 200ºC durante 10 min y luego bajamos la temperatura del horno a 180ºC y horneamos 5 min mas.

Para preparar el relleno batimos el queso de cabra , los huevos el azúcar y el jugo de limón.

Vertemos la mezcla sobre la base horneada ya completamente fría y llevamos al horno por 30 minutos a 180ºC. Se puede comer tibia o fría con una cubierta de la mermelada que mas te guste.