Tequeños

Hay miles de recetas para hacer tequeños, pero para mi, la mejor es la del libro rojo de Don Armando Scannone.

Ingredientes

1/2 kilo de queso blanco
3 tazas de harina
2 cucharaditas de sal
2 huevos
2 cucharadas de aceite
1/3 de taza de agua ( la cantidad de agua dependerá del tamaño de los huevos. Si le hace falta vale agregar un poco mas)

Procedimiento

Se corta el queso en trocitos de 1×1.5 cm y se reserva
Sobre una mesa se pone lazarina cernida con la sal. se le hace un hueco en el centro allí se ponen los huevos y el aceite. Se une con los dedos y se va incorporando el agua, amasando hasta que se despegue de las manos y de la mesa.
Si usen tiene maquina de pasta, úsela para hacer laminas finas de masa y cortar tiras. Con las tiras se va envolviendo el pedacito de queso, comenzando por un extremo terminando por el otro. Debe tener cuidado de tapar con la masa muy bien el extremo inicial y luego ir envolviéndolo sobreponiendo la masa para que el queso no quede expuesto en ningún momento.
Freír en abundante aceite

Nota: Los tequeños pueden rellenarse de chocolate o de guayaba y queso.