TORTA DE JOJOTO de Armando Scannone

INGREDIENTES:

1/2 Cucharada de mantequilla para engrasar el molde
3 Tazas de gramos de jojoto o maíz tierno, unos 6 jojotos
1 1/3 Taza de queso blanco duro, tipo llanero, rallado 125 gramos
2 Cucharadas de mantequilla con sal
1 Taza de azúcar
2 Huevos
½ Taza de leche
½ Cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio

PREPARACIÓN
Se precalienta el horno a 350° F.
Con ½ cucharada de mantequilla se engrasa un molde refractario de 25 x y 5 centímetros. Se pone aparte.
Se quitan los granos a los jojotos cortándolos con un cuchillo, sin llegar a la tusa.
Se muelen los granos en una máquina para moler maíz.
En un envase grande se mezclan el maíz molido, el queso, la mantequilla, el azúcar, los huevos, la leche, la sal y el bicarbonato. Se mezclan muy bien con cuchara de madera. Debe quedar con consistencia semilíquida.
Se vierte la mezcla en el molde engrasado y se alisa la superficie con la cuchara de madera o sacudiendo el molde.
Se mete el molde en el horno y se hornea por 55 minutos o hasta que al introducirle una aguja esta salga seca. Se apaga el horno y se deja el molde en su interior hasta completar la hora.
Se desmolda y se sirve caliente.