Red velvet

Ingredientes
Para el bizcocho
1 taza y 1/2 de aceite
300 g de azúcar
2 huevos
1 cucharada de colorante rojo
1 cucharadita de vainilla
300g de harina todo uso
25g de cacao
1 cucharadita de sal
240ml de buttermilk (prepara tu buttermilk exprimiendo 1/2 limón a 240ml de leche entera)
1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de vinagre blanco

Para la crema de queso
450g de queso crema a temperatura ambiente
2 cucharaditas de vainilla
230g de mantequilla sin sal
900 g de azúcar glass

Procedimiento

Precalentar el horno a 180ºC
Enmantequilla y enharina 2 moldes de 23cm aproximadamente. Yo también utilizo papel de horno en las bases de los moldes enmantequillado y enharinado.
Tamizar la harina, el cacao y la sal. Reservar.
A velocidad media bate el aceite y el azúcar hasta mezclar bien. Añade los huevos 1 a uno hasta incorporar. Añade el colorante y la vainilla. Mezcla hasta integrar. Añade la harina en 2 tandas, alternando con el buttermilk solo hasta integrar.
En un envase pequeño mezcla el bicarbonato y el vinagre. Agrégalo a la masa y mezcla solo 10 segundos. Divide la masa en partes iguales en los dos moldes y llévalos al horno por 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga seco.
Retira del horno, espera 15 minutos, voltea los moldes sobre una rejilla y deja que se enfríen por completo.
Mientras tanto prepara la crema de queso.
Bate el queso crema y la vainilla durante 2 minutos a velocidad media en la batidora. Añade la mantequilla hasta incorporarla. Reduce la velocidad y añade el azúcar glass cernida hasta conseguir una mezcla esponjosa.
Rellena y cubre tu torta con la crema de queso.

Nota: Si vives en Venezuela, el queso crema que podemos conseguir no tiene la consistencia necesaria para lograr una crema firme y sedosa. Lo que debes hacer es ayudarla con crema chantilly batida.