Coffee cake de frutos secos y chocolate
El Coffee Cake «es una torta dulce que esta diseñada para ser servida en el desayuno con el café de la mañana , pero también se consume en la merienda»
Es una torta deliciosa, versátil, sirve tanto para recibir una visita, como para llevarla de obsequio a una reunión con amigos.
Es fácil de preparar y muy noble. Así que manos a la obra!
10 porciones
molde de 23 cm desmontable
Ingredientes:
1 taza de leche entera
1 Cda. de vinagre blanco
250 g de harina todo uso
1 Cdita de polvo de hornear
1/2 cdita. de bicarbonato
1/2 cdita de sal
90 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 g de azúcar blanca
2 huevos a temperatura ambiente
1 Cda. de de vainilla
Para el streusel:
1/2 taza de nueces troceadas
1/2 taza de almendras troceadas
1/2 taza de merey, pistacho o maní sin sal troceados
1 taza de chispas de chocolate amargo
1/4 de taza de azúcar blanca
Procedimiento
Antes de comenzar con nuestro batido, vamos a preparar el butermilk. El buttermilk es un producto lácteo, de color blanco amarillento y de sabor ligeramente agrio, producto de la fermentación. Como es difícil de conseguir, podemos hacer en casa un producto para sustituirlo, mezclando la taza de leche a temperatura ambiente con 1 cucharada de vinagre blanco. Mezclar y dejar reposar unos minutos en un lugar fresco. El resultado será una leche cortada, a la que se le separa el suero. Utilizaremos todo el producto ( los grumos y el suero). Reservar
Mientras el vinagre hace lo suyo en la leche vamos a preparar el streusel.
El término streusel, viene de una palabra alemana que significa algo » esparcido o espolvoreado».
El streusel de nuestro coffee cake se hace mezclando todos los frutos secos, el azúcar y las chispas de chocolate. Reservar
Pre-calentar el horno a 180ºC y preparar el molde.
Esta receta es para un molde de 23 cm de diámetro, preferiblemente desmoldable. ( como el que se utiliza para la cheese cake) ya que te será mucho mas facil desmoldarla ya que tiene en el tope una capa de streusel. Si tienes un molde de silicón, puedes usar un spray antiadherente y listo. Si tu molde es de algún otro material, enmantequilla y enharina. Reservar
Cernir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar
En una batidora cremar la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla aclare y se torne esponjosa (2 minutos aproximadamente)
Añadir los huevos, uno a uno e integrar bien a la mezcla, a velocidad media baja.Incorporar la vainilla
A baja velocidad agregar la harina cernida en tres parte alternando con la leche ( el buttermilk que hemos preparado)
Una vez que tengamos una mezcla suave y homogénea, llenaremos nuestro molde de la siguiente manera.
Colocar la mitad de la mezcla y con una espátula o una cuchara y nivelarla dentro del molde. Añadir la mitad del streusel, espolvoreándolo por toda la superficie.Agregar el resto de la mezcla y con mucho cuidado extender la masa cubriendo el streusel que hemos puesto de relleno. Cuando lo hayamos cubierto todo, espolvoreamos nuevamente sobre la masa el resto del streusel.
Hornear de 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
Si notas que tu horno es muy fuerte en su parte superior y tu coffee cake se broncea mucho antes de cocinarse, puedes cubrir con papel de aluminio suavemente los últimos minutos de cocción. Recuerda no abrir el horno, los primeros 30 minutos.
Dejar enfriar al menos 20 minutos antes de desmoldar.
Prepara un buen café y date un gustazo con esta torta deliciosa.
