Rinde 2 tazas de crema

Ingredientes
2 tazas de leche
3 cucharadas de fécula de maíz
3/4 taza de azúcar
6 yemas
1/4 taza de mantequilla sin sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento
En una olla mediana y de fondo grueso ponemos a hervir la leche, mientras en un envase aparte mezclamos con un batidor de globo las yemas, el azúcar y la fécula de maíz. Cuando la leche suelte su primer hervor la retiramos del fuego y procedemos a temperar las mezclas para poder unirlas. Si incorporamos la mezcla de yemas directamente sobre la leche hirviendo, éstas se coagularan, por ello, debemos tomar cucharadas de leche caliente e incorporarlas poco a poco en la mezcla de las yemas. Gradualmente la mezcla se hará mas liquida y subirá su temperatura. Cuando hayamos igualado temperaturas vertemos la mezcla de yemas en la olla con leche y regresamos al fuego. Esta vez el fuego debe ser medio-bajo. Cocinamos la mezcla sin dejar de mover hasta que espese. Recuerda que la crema pastelera espesa aun mas cuando se refrigera así que no la dejes secar demasiado. Una vez que la crema obtenga el punto deseado, retirada del fuego e incorpora la mantequilla y la vainilla. Mezcla muy bien y viértela sobre una superficie amplia (un plato llano o una bandeja). Deja que repose unos minutos y coloca un papel film en contacto directo con la crema. Esto se hace para que la crema no forme una película dura como una costra. Refrigera hasta el momento de usarla.