Galletas Craqueladas Red Velvet

Ingredientes

150g de harina todo uso

100 g de azúcar

55 g de mantequilla

10g de cacao

1/2 cucharadita de limón o vinagre blanco

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 huevo

5ml de leche

1 cucharadita de vainilla

colorante vegetal rojo en pasta o en gel

Azúcar glass para cubrir las galletas

Preparación

Comenzamos por cernir la harina y el cacao. Reservamos

Batimos hasta cremar la mantequilla con el azúcar. Incorporamos el huevo, la vainilla, la leche y el colorante hasta lograr un rojo intenso. Cuando la mezcla tenga un color homogéneo, tomamos el bicarbonato y el limón o vinagre, mezclamos en un cuenco aparte  y agregamos la espuma a la mezcla sin sobrebatir. Agregamos poco a poco la harina solo hasta integrar.

Sobre papel film volcamos la mezcla y la envolvemos. La llevamos a refrigerar al menos 2 horas hasta que tome consistencia y podamos hacer bolitas de 30g aproximadamente. Las pasamos por azúcar glass hasta que queden completamente blancas y las llevamos a horno precalentado 175º por 13 min. las sacamos y dejamos que enfríen antes de manipularlas.