Hola mis Delicius….hoy les traigo una receta de pancitos chinos que me han pedido muchísimo. Pero esta receta tiene un secreto y es que están hechos con than Zhong. Una técnica de la panadería asiática que logra romper el almidón y da como resultado unos panes suaves como nubes. Espero que les guste y la disfruten. Es una receta muy fácil y rápida.
Bolillos chinos con Tang Zhong

Ingredientes:
– [ ] Tang Zhong:
Harina panadera: 50 gr
Agua: 250 gr
Mezclar bien, calentar a fuego medio y revolver constantemente, hasta que espese ( no superar los 65 •C). Retirar del fuego y dejar enfriar. Reservar en un envase con tapa. Dura en la nevera hasta 3 días.
– [ ] La masa:
Harina Panadera: 450 gr
Agua: 25 gr
Huevo: 55 gr
Mantequilla: 40 gr
Azúcar: 40 gr
Leche en Polvo: 25 gr
Sal: 10 gr
Levadura seca: 7 gr
Tang Zhong: 275 gr

Mezclar los ingredientes secos, integrar el Tang Zhong. Luego, añadir el agua y el huevo. Amasar e integrar la mantequilla.
Amasar hasta obtener una masa homogénea, dejar descansar la masa por 15 min.
Volver a amasar por 1 min, dejar de reposar la masa otros 15 min (repetir 2 veces)
Una vez, lista la masa porción arma en trozos de 50 gr y hacer unas bolitas. Colocarlas en un molde, previamente engrasado, con apenas 1 cm de distancia entre cada ellas.
Dejar Fermentar por 1h y 30 min o hasta que dupliquen su volumen
Barnizar con huevo y llevar al horno por 20 min a 190 •C.