Pan de avena

Ingredientes
2 tazas de agua tibia
1 taza de avena en hojuelas
1 cucharada de levadura instantánea
1 cucharada de azúcar
1/2 taza de melao de papelón
1/3 taza de mantequilla fundida
2 huevos
6 y 1/4 tazas de harina
1 cucharada de sal

Procedimiento
En 1 y 1/2 taza de agua tibia poner a remojar la avena por 30 minutos.
Disolver la levadura en la 1/2 taza de agua tibia restante con una cucharada de azúcar.Reservar.
Una vez transcurrida la media hora de remojo de la avena, colocar la mezcla en el tazón de la batidora, añadir la levadura ( debe haber hecho espuma, si no es así la levadura está inactiva y no funcionará). Comenzar a mezclar a baja velocidad mientras integramos a la mezcla el papelón, la mantequilla, los huevos y la sal. Cuando la mezcla esté homogénea vamos incorporando las tazas de harina poco a poco hasta lograr una bola de masa suave que se despegue de las paredes del bowl y se quede pegada al gancho. Saca la masa del bowl, te aceitas un poco las manos y la mesada y amasas unos segundos. Haces una bola, la frotas con un poco de aceite ( solo un poco) y la metes en un envase que puedas tapar con papel film. Lleva la masa a la nevera 2 horas hasta que doble su volumen. Cuando haya doblado su volumen sácala, desgasifica y pica la masa en tres pedazos de igual peso. Bolea y forma los panes. Colócalos en una bandeja, hazle unos cortes y déjalos leudar nuevamente durante 1 hora. Precalienta el horno a 190 grados. Cuando los panes hayan doblado su volumen hornea por 30-35 min o hasta que suenen huecos.