Torta de Piña

Ingredientes
350g de mantequilla
350 g de azúcar
4 huevos
350g de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
150 ml del jugo donde viven las piñas en rodajas o jugo de piña natural
1 lata grande de piña en rodajas

Para el caramelo
1 taza de azúcar

Procedimiento

Precalienta el horno a 180ºC
Acaramela un molde con 1 taza de azúcar.
Cuando tengas el molde cubierto de caramelo, coloca las rodajas de piña en el fondo y reserva.
Crema la mantequilla en el envase de la batidora. Agrega el azúcar y bate por 3-4 minutos a velocidad alta hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se esponje. Agrega los huevos uno a uno, a baja velocidad. Cuando los huevos se hayan integrado, añade la harina y el polvo de hornear, alternando con el jugo de piña, a baja velocidad y sin sobrebatir.
Vierte la mezcla en el molde, con cuidado de no mover las rodajas de piña. Lleva al horno 50 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
Aun en caliente, pasa un cuchillo alrededor de la torta para despegar las paredes. Espera que la torta refresque unos minutos y desmolda caliente.