Ingredientes para el bizcocho

125g de mantequilla
125g de azúcar glass
2 huevos
125 g de harina leudante
2 cucharadas de cacao en polvo

Ingredientes para el queso dulce

70g de queso crema
150g de azúcar glass tamizada

Ingredientes para la cobertura

500 g de chocolate cobertura

Procedimiento

Precalentar el horno a 160ºC
Cernir la harina y el cacao. Reservar
Batir la mantequilla y el azúcar hasta lograr una mezcla blanca y esponjosa.
Bajar la velocidad de la batidora y agregar los huevos uno a uno, hasta integrar.
Añadir la mezcla de harina y cacao y mezclar solo lo necesario hasta integrar.
Verter la mezcla en un molde de 20cm engrasado y enharinado y hornear durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga seco.
Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Mientras el bizcocho se enfría preparamos la mezcla de queso dulce.
Batimos el queso crema con el azúcar glass hasta obtener una crema homogénea.
Cuando el bizcocho esté completamente frío, desmigajarlo (podemos hacerlo en un procesador o con las manos). Una vez desmigajado lo uniremos con las manos con la mezcla de queso, hasta lograr una masa esponjosa que podamos trabajar. Hacemos bolitas de aproximadamente 30g. si no tenemos peso podemos tomar porciones con una cuchara para que queden todas del mismo tamaño. Una vez que tengamos todas las bolitas hechas las llevamos a la nevera 1 hora.
Una vez que las bolitas hayan endurecido, fundimos el chocolate cobertura. Podemos hacerlo en el microondas en toques de 30 seg para evitar que se queme. También podemos hacerlo en baño de maria. Una vez que el chocolate esté fluido, sumergimos cada una de las bolitas para cubrirlas completamente. Dejamos que escurran sobre una rejilla hasta que el chocolate endurezca.
Esta receta también puede hacerse con restos de torta o con ese bizcocho que alguna vez se nos pegue. Es una forma de aprovechar una torta que no salió del todo bien.