Muffins, magdalenas, panquecito, cupcake, ponqué o queque…Son muchos los nombres para denominar esas pequeñas cápsulas de papel rellenas de sabrosura. Todos pertenecen a la misma familia, aunque una línea muy delgada los diferencia. Los muffins suelen ser ligeramente menos dulces y pueden ser dulces o salados. Siempre llevan en su preparación alguna fruta y suelen servirse de desayuno o merienda.

Hoy les traigo unos absolutamente suaves y deliciosos. Muy fáciles de hacer y llenos de sabor.

Es una receta que pueden preparar en pocos minutos porque es rápida y práctica.

Espero que les guste y la preparen muy a menudo.

Muffins de Bananas coco y nueces

Ingredientes

185g de bananas ( cambur, plátano, guineo) pisadas y maduras ( aproximadamente 3)

125g de azúcar moreno o papelón

1 huevo

1 cucharadita de ralladura de limón

1/2 cucharadita de vainilla

125g de mantequilla sin sal, derretida y fría

310g de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal

125 g de coco rallado

1/2 taza de nueces picadas

Procedimiento

Precalentar el horno a 190ºC

Revolver las bananas pisadas con el azúcar. luego integrar el huevo, la ralladura y la vainilla.

Agregue revolviendo la la mantequilla derretida.

Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregue la mezcla de secos al batido e integre hasta que la harina desaparezca. Incorpore el coco mezcle hasta integrar y por ultimo las nueces.

Vierta en los capillos porciones de la mezcla hasta 3/4 partes de su capacidad y lleve al horno durante 20-25 minutos aproximadamente. Una vez fríos espolvoreamos con azúcar glass y los disfrutamos con un delicioso café!

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