Boston Cream cupcakes

Ingredientes
84gr de mantequilla sin sal
155gr de azúcar
86g de yogurt griego natural
2 cucharaditas de vainilla
3 claras de huevos
163g de harina todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
90 ml de leche
30 ml de agua
1 receta de crema pastelera ( puedes ubicarla en el buscador )
1 receta de ganache elaborada con 340g de chocolate negro y 200ml de crema

Procedimiento
Precalentar el horno a 180ºC
Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar
Mezclar la leche y el agua. Reservar
Preparar los capacillos, en un molde de cupcakes
Batir la mantequilla y el azúcar hasta cremar. Añadir la vainilla y mezclar. Integrar el yogurt y mezclar hasta homogeneizar. Añadir las claras de huevo en dos tandas y mezclar hasta integrar.Agregar la mezcla de harina alternando con la mezcla de leche y agua, empezando y terminando con harina. Rellenar las cápsulas hasta 3/4 partes de su capacidad y llevar al horno por 15 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.
Una vez fríos, descorazonar los cupcakes y rellenarlos con la crema pastelera. Luego con una manga y la ganache hacer un lindo copete sobre la abertura.