Cuadros de chocolate

Ingredientes
4 huevos
80g de azúcar
1 cucharadita de vainilla
60 g de harina leudaste
20 g de cacao en polvo

Relleno y cubierta
300 g de chocolate
300ml de crema de leche o nata para cocinar

Preparación

Batir los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta obtener punto de letra. El punto de letra se obtiene luego de batir a alta velocidad y durante aproximadamente 10-12 minutos la mezcla de huevos y azúcar. sabremos que es punto de letra cuando podamos formar con el batido letras o formas en su superficie sin que desaparezcan con facilidad.

Tamizar el cacao y la harina e integrar al batido a mano, suavemente y con movimientos envolventes hasta integrar.
Volcar la preparación sobre una bandeja rectangular de 25cm x 35cm , enmantequillada y enharinada. Llevar al horno precalentado a 180º por 15-20min

Para preparar el relleno y la cubierta debemos picar el chocolate y reservar en un envase grande. Calentar la crema de leche hasta su primer hervor y luego volcarla sobre el chocolate picado. Dejar unos segundos para que la crema caliente funda el chocolate y luego mezclar hasta lograr una crema sedosa. Llevar a la nevera hasta que tome consistencia.

Una vez que el bizcocho este listo, retirarlo del horno y desmoldarlo cuando el calor fuerte haya cedido dejar enfriar completamente.Picar longitudinalmente el bizcocho y rellenarlo con la ganache. cubrirlo completamente con la crema de chocolate y llevar a la nevera hasta servirlo.Picar en cuadritos y decorarlos a tu gusto