Muffins, magdalenas, panquecito, cupcake, ponqué o queque…Son muchos los nombres para denominar esas pequeñas cápsulas de papel rellenas de sabrosura. Todos pertenecen a la misma familia, aunque una línea muy delgada los diferencia. Los muffins suelen ser ligeramente menos dulces y pueden ser dulces o salados. Siempre llevan en su preparación alguna fruta y suelen servirse de desayuno o merienda.
Hoy les traigo unos absolutamente suaves y deliciosos. Muy fáciles de hacer y llenos de sabor.
Es una receta que pueden preparar en pocos minutos porque es rápida y práctica.
Espero que les guste y la preparen muy a menudo.
Muffins de Bananas coco y nueces
Ingredientes
185g de bananas ( cambur, plátano, guineo) pisadas y maduras ( aproximadamente 3)
125g de azúcar moreno o papelón
1 huevo
1 cucharadita de ralladura de limón
1/2 cucharadita de vainilla
125g de mantequilla sin sal, derretida y fría
310g de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
125 g de coco rallado
1/2 taza de nueces picadas
Procedimiento
Precalentar el horno a 190ºC
Revolver las bananas pisadas con el azúcar. luego integrar el huevo, la ralladura y la vainilla.
Agregue revolviendo la la mantequilla derretida.
Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregue la mezcla de secos al batido e integre hasta que la harina desaparezca. Incorpore el coco mezcle hasta integrar y por ultimo las nueces.
Vierta en los capillos porciones de la mezcla hasta 3/4 partes de su capacidad y lleve al horno durante 20-25 minutos aproximadamente. Una vez fríos espolvoreamos con azúcar glass y los disfrutamos con un delicioso café!
,