Tarta de Santiago

Ingredientes

500g de almendra molida

500g de azúcar blanca

Ralladura de limón ( 2 pequeños o uno grande)

2 cucharaditas de canela

10 huevos

Procedimiento

Precalentar el horno a 160º

En un envase grande mezclar la almendra molida y el azúcar. Con una paleta integrar ambos ingredientes. Añadir la ralladura de limón y la canela. Mezclar hasta integrar. Añadir los 10 huevos en el centro del tazón y con un batidor de mano o una paleta de silicón comenzar a integrarlos con la mezcla de almendra y azúcar. Yo no suelo utilizar la batidora porque me gusta la tarta solo con el volumen que le da la mezcla en si misma. Engrasar un molde anti adherente y desmontable de 28 cm aproximadamente. Volcar la mezcla nivelar con una espátula y llevar al horno entre 50-60 minutos. El tiempo dependerá de tu horno. Sabras que esta lista cuando haga una capa crujiente en la superficie y al introducir un palillo, éste salga seco ( normalmente se vienen adheridos al palillo pequeñas bolitas de masa hecha. Solo debes cuidar de que este seco). Una vez fría espolvorea azúcar glass colocando la Cruz de Santiago sobre la torta para dejar marcada su forma. Ten cuidado al retirar el molde para que la silueta quede perfecta.

 

Si quieres imprimir la cruz de Santiago guarda esta imagen.