Galletas Crackeladas de chocolate

Ingredientes
40gr de mantequilla sin sal
50 gr de chocolate negro
2 huevos
200gr de azucar
120gr de harina de trigo
20 gr de cacao en polvo
1 pizca de sal
300g Azúcar glass

Procedimiento

Comenzamos fundiendo en el microondas la mantequilla y el chocolate, teniendo cuidado de no sobrecalentar la mezcla. Reservar
Mezclar la harina,el cacao y la sal. Reservar.
Mezclar los huevos con el azúcar hasta obtener un batido espeso. Agregar el chocolate fundido con la mantequilla y mezclar hasta homogeneizar. Agregar los secos y mezclar solo hasta incorporar. La mezcla resultante es como lava. Liquida pero espesa.
Llevar la mezcla a la nevera tapada con papel film por lo menos 4 horas. Si lo haces de un día para otro, mejor todavía. La mezcla después de refrigerada tomará una textura mas firme que permitirá que formes bolitas del tamaño de una nuez. Yo utilizo una cuchara de helados pequeña para que me salgan todas iguales. Trata de hacerlas todas del mismo tamaño para que las galletas se horneen todas al mismo tiempo. Precalienta el horno a 180ºC. Una vez formadas las bolitas pásalas por azúcar glass hasta cubrirlas. Deben quedar blanquitas. Colócalas en la bandeja con una separación suficiente pues crecen en el horno. Hornea las galletas de 10 a 12 minutos. Estas galletas deben salir del horno flojitas. No te asustes, no están crudas. Al enfriar endurecerán su superficie pero mantendrán el interior suave y cremoso.